celozrnné skořicové rolky

Andrea Mokrejšová

12. 5. 2019

Moji první (a vlastně poslední) skořicovou rolku jsem ochutnala na Islandu, když jsem byla na návstěvě za Andy. Ještě teplá s výhledy na Islandskou krajinu...no, to bylo., ale tak sytá (a sladká), že jsem ji měla na dva dny.

A protože ej to přesně rok, zkusila jsem tedy udělat verzi z celozrnné mouky a nižším obsahem cukru. A světe div se povedlo se. Možná se hodí víc na podzim, ale i teď vám bude určitě chutnat. :)

Na jeden pekáček budete potřebovat:

3,5 hrnku celozrnné špaldové mouky hladké

1 pytlíček sušeného droždí

špetku soli

2 lžíce cukru

1 hrnek mléka

1/3 hrnku vody

1 lžíce másla

1 vejce

Na náplň:

3-4 lžíce mandlového másla Šufánek

3 lžičky skořice

1 lžička kardamomu (nemusí být)

Na polevu:

100 g řeckého nebo bílého jogurtu

1 lžíce citronové šťávy

1/2 lžíce čekankového sirupu (podle chuti)

V míse smícháme mouku, droždí, cukru a sůl.

V rendlíčku si rozehřejeme máslo s mlékem a vodou. Plus přidáme vejce. Tuhle směs dáme k sypké směsi a necháme 5 minut hnětat v robotu (nebo ručně no :D).

Pod utěrkou necháme kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem - zhruba 45 minut.

Zatím zapneme troubu na 100 °C a připravíme si náplň. Jednoduše smícháme tekuté mandlové máslo se skořicí a kardamomem.

Vykynuté těsto si přeneseme na vál a ještě rukama propracujeme. Válečkem vyválíme na asi 1 cm tlusté těsto.

Pomažeme ho náplní a zabalíme do velké rolky. Relativně pevně, ať se při krájení příliš nerozvolní. Nakrájíme na menší kousky a dáme do vymazaného pekáčku (já použila tuhle kulatou koláčovou formu).

Dáme péct na těch 100 °C na 30 minut. Po 30 minutách zvýšíme teplotu na 180 °C a pečeme dalších 20-25 minut.

Necháme alespoň 10 minut vychladnout a pak polijeme polevou (na tu stačí ingredience jednoduše smíchat).

Dejte mi vědět, jak se vám povedly. :) #dobrotyodA

A. ❤️